Diciembre 2016 27
Cardo mariano
El Silybummarianum, conocido comúnmente como cardo mariano, es una de las variedades del cardo, planta de hoja, tallo y fruto espinoso. Se identifica por sus flores densas y de aspecto herbáceo, con una linda tonalidad púrpura. Pertenece a la familia botánica de las Asteráceas y crece al lado de caminos, carreteras y en las tierras secas sin cultivar.
Bolsa de pastor
Para muchos, es una maleza que se ha extendido a lo largo y ancho de todos los continentes, pero para otros, la bolsa de pastor es una planta altamente beneficiosa, por las bondades medicinales que posee.
Cardamomo
Existen hierbas y plantas que al usarlas en nuestros platillos, ofrecen un exotismo, gusto y sabor inigualables. Tal es caso del cardamomo, la segunda especia más costosa del mundo, después del azafrán, un ingrediente de común utilización en la elaboración de infinidad de comidas saladas, postres y bebidas.
Estragón
También conocido como tarragón o dragoncillo, el estragón proviene de la familia de las Asteraceaes y está relacionado con el ajenjo (planta herbácea medicinal). Aunque en algunas localidades de Europa no se le da gran importancia debido a su desarrollo silvestre, en otras regiones es muy apreciado por sus múltiples usos culinarios.
Perejil
El perejil es una planta herbácea que forma una roseta empenachada de hojas divididas, que puede alcanzar los 14 centímetros de altura.
Zarzaparrilla
Conocida también como mermasangre, uva de perro o zarza morisca, la zarzaparrilla es una planta muy popular por sus propiedades medicinales y sus atributos gastronómicos. Este arbusto dio origen a un néctar refrescante preparado con extractos de su raíz, azúcar, miel, agua carbonatada, glucósidos saponínicos, resina y aceite esencial, que tiene una potente acción diurética y tonificante. Esta bebida es considerada la antecesora de un famoso refresco de cola, y su consumo se hizo frecuente en Europa y Estados Unidos.
Avena sativa
Aunque se cultivaba en grandes cantidades, la avena sativa no siempre tuvo la misma aceptación que el trigo y la cebada, de hecho era considerada una mala hierba, pero con el tiempo esa percepción ha cambiado. Hoy día, es uno de los cereales de mayor ingesta en el mundo, debido a sus múltiples propiedades y a su gran aporte nutricional. Conocida popularmente como forrajera, es también utilizada para la alimentación del ganado vacuno, los caballos y las mulas.
Ruibarbo
Seguramente ha escuchado su nombre en recetas de postres de origen británico o centroeuropeo. No es una fruta-verdura muy conocida o fácil de conseguir, pero el ruibarbo tiene muchos usos en la gastronomía y en el tratamiento de dolencias.
Vid roja
Ésta, es una planta leñosa, un arbusto trepador que puede alcanzar hasta 30 metros de altura si se la deja crecer libremente. Su nombre científico es Vitis vinífera, pertenece a la familia Vitaceae. Esta planta es popularmente conocida porque su fruto, comestible, es la uva, el cual también se utiliza para la elaboración de vinos y de otras bebidas alcohólicas. La vid roja es un arbusto que puede crecer en altura, proveyendo sus frutos para su consumo fresco, en estas condiciones se suele denominar a la planta como parral. Los campos con cultivos de vid roja, para una obtención masiva de frutos, destinados a la industria del vino se los denomina viñedos.
Saúco
En las regiones de climas templados y subtropicales tanto del hemisferio norte como del hemisferio sur, es posible encontrar una planta muy apreciada por sus propiedades medicinales. Nos estamos refiriendo al saúco. Esta planta se presenta en variedades de arbustos y de pequeños árboles y pertenecen a la familia de las Adoxáceas, el género Sambucus reúne a una treintena de especies, siendo la más conocida la denominada Sambucus nigra o saúco negro. Estas plantas poseen una larga tradición vinculada a sus aspectos medicinales y también religiosos. Europa, Oceanía y América del Sur son los continentes con mayor presencia de saúco.
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